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延吉市餐饮牌匾用语的语言特征和文化内涵

分享到: 本站编辑:admin 日期: 2011-05-10 14:49 点击:

【中文摘要】:

  摘要牌匾用语不仅体现了经营者的经营理念和文化内蕴,也呈现了新时期语言特点。本文试图通过对延吉市牌匾用语的调查分析,探讨当今时代人们追求雅致复古、开放时尚、亲近自然和张扬个性的心理需求,及牌匾用语的特征和消费者的需求层次之间也存在着一定程度的对应关系。
  关键词牌匾用语 延吉市 语言特征 文化内涵 消费层次
  中图分类号:H2文献标识码:A
  
  Linguistic Features andCultural Connotation of
  Signboard Language in Yanji City
  HUANG Mingyu
  (Foreign Language School, Yanbian University, Yanji, Jilin 133002)
  AbstractSignboard language not only reflects the operator's management ideas and culture, but also presents the language feature of new era. Through investigating the signboard language of Yanji city, we try to explore people's psychological needs of ancient ways, fashion, closed to nature and the individuality and the corresponding relation between the characters of signboard language and demanding levels of consumer.
  Key wordssignboard language; Yanji city; linguistic features; cultural connotation; consumption level
  
  1 牌匾用语的语言特征
  本文调查了在吉林省延吉市的各个餐饮部的牌匾名称,其中包括:明太屋69家,狗肉馆42家,拌饭10家,石锅饭36家,烧烤375家,火锅93家,米线34家,汤饭馆99家,麻辣烫38家,西餐厅7家,酒店或饭店132家,小吃部465家,包饭馆9家,紫菜卷43家等。众所周知,吉林省延吉市是延边朝鲜族自治州的中心城市,那里居住的以朝鲜族人民为主,也多以朝语(也就是韩语)为主要语种的地方,延边自治州内朝鲜族与其它民族人口现在的比例大概在1:1,朝语比汉语的使用更为普及。在整个延吉市一共约有69家明太屋,其中有不到4%的店铺采取的是汉族特色来命名,比如“兄弟明太屋”“”,而像“画图明太屋”“”等,都是很具有朝族特色的餐馆。在所有的餐馆中都采取朝汉语双写的形式,朝语大多数都是以汉语的谐音拼写而成。成了独具风格的地区特色之一。
  2 牌匾用语反映出的文化内涵
  2.1 牌匾用语的相关研究
  语言是文化的重要组成部分,也是文化的重要载体。社会语言学通过对语言项目的研究探讨社会因素在语言发展中的作用,将语言与文化紧密结合在一起。商业品牌和店铺命名等的文化涵义。常敬宇在《论商业品牌的语用文化》中发现商业企业的商标牌匾的命名有以下几个特点: (1)崇尚儒家思想;(2)向往吉祥安康;(3)追求昌盛发达;(4)重视典雅古韵。
  邢欣《北京王府井大街语言使用情况调查分析》对王府井大街店名、品牌名和广告语的使用情况进行了分类统计和考察,主要涉及以下几个方面:(1)店名命名的学问;(2)用字特点;(3)结构特点;(4)外来词和字母词居多,带来了翻译中的音译、意译中的许多问题;(5)新词语现象;(6)规范化问题。汉语的亲属称谓语和社会称呼语。
  2.2 延吉市牌匾的文化特征分类
  (1)追求雅致。自二十一世纪以来,商家和消费者对于传统潮流的追随可谓热衷和喜爱,并且在牌匾用语的领域上,费尽心思地去使其即具有传统色彩,又不失高雅。那么雅词在牌匾用语的使用上就成为了人们怀旧思古的一种表达趋势,例如:“高丽城石锅拌饭”“”、“韩福宫”“”。在延吉市三十六个拌饭馆中,是非常具有怀旧特点的饭馆。高丽曾是韩国的首府,而韩福宫则是韩国的政府建筑。
  (2)紧随时尚。由于经济的多元化和中国改革开放化,具有中国特色的商品或者产品一时间以追求洋化而成为现代和时尚的标志,于是在牌匾用语上,选词用语上则具有“洋”气十足的味道,大有和“民族精华”一争高下的态势。最常见的就是外来译名的直接应用。例如:“肯德基”“”;“ 披萨伴侣”“”;“ 啪啪斯”“”;“ 小南瓜主题西餐厅”“”;“ 吉娜斯西餐厅” “”;“ 比萨伴侣”“”等。
  (3)亲近自然。物质文明的不断进步给人们带来了一种全新的生活方式,随着物质文明成果的成熟,都市生活的快节奏也应运而生。越来越多的人承受着不同程度的精神压力,放松自己的压力也成为了现代人寻求快乐生活的一种方式。自然又宁静的生活已经成为了一种精神上的需求。一方面在选择外出旅游的时候,去游山玩水;另一方面在工作之余,仍利用悠闲的时间去享受接近自然的美食。人们渴望自由、渴望返璞归真的心理被商家们看作是一种商机,不遗余力地为消费者营造回归自然的温馨文化气息,使牌匾文化更加丰富。
  从牌匾用语的名称来看,人们这一心理趋向大致概括为三类:
  ①寄情于物,展现田园生活。农村与城市人口之间对于生活方式的衔接,使越来越多久居繁华都市的各类人群向往舒适恬淡的田园生活,享受自然带给人们的放松和惬意。因此餐饮牌匾为了迎合人们心中这种有时无法实现的理想,植物、动物等的名称开始展现在各类餐馆的牌匾上。在延吉市餐饮牌匾中,具有东北特色和符合朝鲜族人们口味的店铺则营造出这样的田园风格。如“舟山海岛酒店”“”; “ 老东北菜馆”“”;“味美思民俗餐厅”“”;“ 农家狗肉馆”“”等等。
  ②实惠平易,体现人文关怀。应该说各种餐饮牌匾中都体现出人文关怀,让消费者产生亲近感,去淡漠紧张竞争的人家关系和日益加快的生活节奏。对于平平淡淡的生活和如家一样的温馨情感越来越倍受青睐。例如:“妈妈手拌饭馆”“”; “爷爷奶奶酱汤馆”“”;“妈妈酱汤馆”“”等等。从牌匾中的“妈妈,爷爷奶奶”等字样中,我们可以看出,人们对于家庭的亲近,并且多用一些朴实真切的名称来命名餐馆。
  3 牌匾用语特征与消费层次之间的关系
  众所周知,餐饮经营的项目是五花八门,但是每一类项目中,消费层次的界定,大多数是以其餐饮的建筑构造和牌匾的气派程度有直接的关系。那么牌匾用语的特征和商家所经营的餐饮部门的店名结合起来,我们会发现其对应关系是相辅相成的。社会各层人士饮食的需求也是不尽相同的,因此就会出现以下的现象,比如说:“彩霞小吃部”“”;“兴盛轩小吃”“”;“佳美串店”“ ”等这样的名称,从店铺的规模等我们发现这些餐饮是一般普通百姓就能消费得起的地方,而大酒店和大的餐饮场所就会起更加气派的店名,比如说:“韩尚宫焖锅”“”;“飞翔宫串城”“”;“万国饭店”“”;“东北亚大酒店”“”等等,也都起到这样标志性的作用。
  4 结论
  牌匾的使用代表着国家文化的一种传承和丰富多彩,也是一种民族特色的展现。牌匾的用语也凝聚着个人的时尚和文化素养的精髓,引领着商家和消费者步入一种供求的境界。
  
  参考文献
  [1]杉子榕.商店的牌匾怎样吉祥[J].大众商务,2007(7).
  [2]肖建春.商业牌匾的传统文化色彩(下)[J].成都理工大学学报(社会科学版),2004 (1).
  [3]赵振亮.以匾研史 可得其髓[J].沧桑,2003(3).

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